Cashroute Beth Din : comment choisir son traiteur

La cashroute d’un mariage juif divise les familles plus souvent qu’on ne le pense. Vos invités très traditionalistes ne mangeront rien sans certification stricte. Vos invités libéraux trouvent que c’est exagéré. Vous, au milieu, vous devez choisir un traiteur qui marche pour tout le monde. Voici comment.

Les 3 niveaux de cashroute

• **Glatt** : niveau le plus strict. Viande de bête sans aucune adhérence sur les poumons. Demandé par les très orthodoxes. Plus cher (+20-30%).
• **Beth Din standard** : viande cashroute classique, certification d'un Beth Din reconnu (Paris, Strasbourg, etc.). Acceptable pour la majorité des invités observants.
• **Cashroute 'maison'** : sans certification rabbinique, juste 'pas de porc, pas de mélange'. Les invités strictement religieux ne mangeront pas.

Les certifications acceptées en France

• **Beth Din de Paris** — référence pour la communauté ashkénaze parisienne
• **Beth Din de Strasbourg** — accepté largement, niveau strict
• **Beth Din de Toulouse** — référence séfarade Sud-Ouest
• **Loubavitch** — accepté par les communautés Habad mais aussi très largement
• **KLBD (London)** — accepté en France pour les invités anglais

Les 7 questions à poser à votre traiteur

1. Quelle certification de cashroute ? (Demandez le nom du Beth Din)
2. Y aura-t-il un mashguiah (superviseur) présent pendant le service ?
3. Le vin est-il mevushal (cuit, pour pouvoir être servi par non-Juifs) ?
4. La viande sera-t-elle livrée scellée ou préparée sur place ?
5. Le pain (challah) est-il fait sur place ou apporté ?
6. Y aura-t-il une option pareve (ni viande ni lait) pour les invités stricts ?
7. Comment gérez-vous les allergies + cashroute ensemble ?

Le piège du dessert

Un piège classique : le repas principal est cashroute viande, vous voulez un dessert lacté (cheesecake, gâteau au chocolat). Halakhiquement, il faut attendre 1 à 6h entre viande et lait selon les traditions. Solution : dessert PAREVE (ni viande ni lait) — sorbets, gâteaux à base d'huile, fruits. Discutez-le avec le traiteur DÈS le premier rendez-vous.

Le budget

Un traiteur cashroute Beth Din coûte typiquement 80-150€ par personne tout compris (entrée + plat + dessert + vin + service). Comptez +20-30% pour le Glatt. Le surcoût vs. un traiteur non-cashroute est de 30-50% — il est dû au coût de la viande certifiée et à la présence du mashguiah.

Pour annoncer votre mariage avec la cashroute clairement indiquée dès le faire-part, c’est Tov.events. Gratuit, hébreu inclus.