Kashrut y el Beit Din: cómo elegir su catering

El kashrut de una boda judía divide a las familias más de lo que se cree. Sus invitados más tradicionalistas no comerán nada sin una certificación estricta. Sus invitados liberales piensan que es exagerado. Ustedes, en medio, deben elegir un catering que funcione para todos. Aquí cómo hacerlo.

Los 3 niveles de kashrut

• **Glatt**: el nivel más estricto. Carne de animales sin ninguna adherencia en los pulmones. Solicitado por los muy ortodoxos. Más caro (+20-30%).
• **Beit Din estándar**: carne kósher clásica, certificada por un Beit Din reconocido (París, Estrasburgo, etc.). Aceptable para la mayoría de los invitados observantes.
• **Kashrut "casero"**: sin certificación rabínica, solo "sin cerdo, sin mezcla". Los invitados estrictamente religiosos no comerán.

Certificaciones aceptadas en Francia

• **Beit Din de París** — referencia para la comunidad asquenazí parisina
• **Beit Din de Estrasburgo** — ampliamente aceptado, nivel estricto
• **Beit Din de Toulouse** — referencia sefardí del suroeste
• **Lubavitch** — aceptado por las comunidades Jabad pero también muy ampliamente
• **KLBD (Londres)** — aceptado en Francia para los invitados ingleses

Las 7 preguntas para hacerle a su catering

1. ¿Qué certificación de kashrut? (Pidan el nombre del Beit Din)
2. ¿Habrá un mashguíaj (supervisor) presente durante el servicio?
3. ¿El vino es mevushal (hervido, para poder ser servido por no judíos)?
4. ¿La carne se entregará sellada o se preparará en el lugar?
5. ¿El pan (jalá) se hace en el lugar o se trae?
6. ¿Habrá una opción parve (ni carne ni lácteo) para los invitados estrictos?
7. ¿Cómo manejan las alergias y el kashrut al mismo tiempo?

La trampa del postre

Una trampa clásica: la comida principal es kósher de carne, pero quieren un postre lácteo (tarta de queso, pastel de chocolate). Halájicamente, hay que esperar de 1 a 6 horas entre carne y lácteos según la tradición. Solución: un postre PARVE (ni carne ni lácteo): sorbetes, pasteles a base de aceite, fruta. Coméntenlo con el catering DESDE la primera reunión.

El presupuesto

Un catering kósher con Beit Din cuesta típicamente entre 80 y 150€ por persona, todo incluido (entrada + plato + postre + vino + servicio). Sumen +20-30% para el Glatt. El sobrecosto frente a un catering no kósher es de 30-50%, debido al costo de la carne certificada y a la presencia del mashguíaj.

Para anunciar su boda con el nivel de kashrut claramente indicado desde la invitación, esto es Tov.events. Gratis, hebreo incluido.